Coccio Marche Bianco IGT BIO, Filodivino

Goudgele kleur, de neus is rijk en veezijdig met aroma’s van schillen van citrusvruchten, kamferbomen, mimosa en mispelstruiken. In de mond is smaak evenwichtig en harmonieus. Deze wijn kent een apart fermentatieproces, maceren op schil. Door deze techniek krijgt de wijn een ronde smaak met een aanwezigheid van subtiele tannines. De druiven worden met de hand geplukt aan het einde van september en krijgen een spontane fermentatie met maceratie op schil in terracotta amfora gedurende 10 dagen zonder temperatuurregeling. Verder wordt de wijn twaalf maanden bewaard in terracotta amfora en minstens zes maanden op fles. De wijngaarden hebben een leeftijd meer dan 50 jaar oud en staan op kleiachtige en kalkgrond richting het zuidwesten.

Gaat goed samen met gegratineerde mosseltjes, gemarineerde viscarpaccio en bouillon. Past ook uitstekend bij kip en stoofpot van konijn.