Consorzio del Gallo Nero:

het consortium verkreeg zijn naam door een eeuwenoude legende. Florence en Siena waren in de vroege middeleeuwen rivaliseren stadsstaten. Rond 1250 werd er besloten het grensdispuut om een symbolische en vreedzame manier tot een einde te brengen. Bij de eerste kraai van de haan zou uit elke stad een ruiter vertrekken richting de andere stad. Daar waar ze elkaar ontmoetten, zou de grens worden getrokken. De haan van Siena werd verkozen, een prachtig kleurig exemplaar en goed in het vlees. De Florentijnen kozen voor een grauwe en uitgehongerde zwarte haan. De hongerige haan in Florence kraaide die ochtend zeer vroeg terwijl de haan uit Siena weldoorvoed nog bezig was met zijn schoonheidsslaapje. Zo vertrok de ruiter uit Florence een pak vroeger en reed hij bijna tot in Siena bij het kasteel van Fonterutoli. Hierdoor kwam Siena en ook de Chiantistreek onder florentijns gezag. De zwarte haan werd zo eerst een militair symbool tussen enkele plaatsjes in Chianti en later om de Chanit Classico wijn aan te duiden.