Barbaresco 2017 DOCG, Cascina Ghercina

Elegante aroma’s in de neus met een toets van balsamico. Een warme, vole wijn met een mooie structuur en soepele afdronk met zijdezachte en fluwele tannines.

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond. De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven zijn onderhevig aan een
strenge selectieprocedure. De druiven worden ontsteeld en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. Schilinweking gedurende 12 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 18 maanden in grote Slavonische vaten.

Uitstekende match met fazant, duif, kalkoen, wit vlees en rijpe kazen.